强化餐饮单位源头分类责任，对餐厨垃圾混投行为设置阶梯式处罚标准，是2026年《成都市餐厨垃圾管理办法》新规草案的重要内容之一。这一调整旨在从源头规范餐厨垃圾的收集、交运行为，减少餐厨垃圾与其他生活垃圾的混投，提高餐厨垃圾的资源化利用效率，同时为分布式餐厨场地及集中处置设施的高效运营奠定基础，是成都餐厨行业全链条管理的重要举措。

  2026年新规明确的餐厨混投阶梯式处罚标准，根据**混投情节轻重、混投次数、混投 量大小**将处罚分为三个等级，处罚力度较现行办法大幅提升，同时将处罚结果与餐饮单位的行业等级评定、信用评价挂钩，形成强有力的约束机制。第一级为轻微违规，主要针对首次混投、混投量较小、能及时整改的餐饮单位，处以警告并责令限期整改，整改合格后不予经济处罚；第二级为一般违规，主要针对多次轻微违规、混投量较大的餐饮单位，处以500元-5000元的罚款，同时将违规行为记入餐饮单位信用档案；第三级为严重违规，主要针对屡教不改、混投量巨大、造成严重环境影响的餐饮单位，处以5000元-10000元的罚款，同时由餐饮行业协会降低其行业等级评定，情节特别严重的，将联合市场监管部门进行联合惩戒。

  对于成都本地的餐饮单位而言，想要规避餐厨混投阶梯处罚，实现合规经营，需从源头做好餐厨垃圾的分类收集、规范交运工作，严格遵循“分类收集、专用容器、定点存放、及时交运”的核心原则，同时建立完善的内部餐厨垃圾管理制度，将合规要求落实到具体岗位及人员。

  餐饮单位实现餐厨垃圾合规管理，需做好五大核心工作。一是配备专用收集容器，按要求配备符合标准的餐厨垃圾专用收集容器，容器需加盖、密闭、防渗漏、易清洗，同时在容器上清晰标注“餐厨垃圾”标识，与其他生活垃圾收集容器严格区分，单独存放；二是安装油水分离设施，大中型餐饮单位需按标准安装油水分离器或隔油池，小型餐饮单位需配备简易油水分离装置，对餐厨废油进行有效分离，避免废油混入餐厨垃圾；三是规范分类收集，安排专人负责餐厨垃圾的分类收集工作，将剩菜剩饭、菜根菜叶等餐厨垃圾与塑料、纸巾、餐具等其他垃圾严格分离，做到“纯厨余、无混投”；四是签订正规收运协议，与取得成都市餐厨垃圾、废弃油脂收运许可证的正规企业签订收运协议，明确收运时间、收运频次，确保餐厨垃圾“日产日清”，严禁将餐厨垃圾交给无资质的企业或个人处置；五是建立管理台账，建立完善的餐厨垃圾产生、收集、交运管理台账，详细记录餐厨垃圾的产生量、交运量、交运时间、收运单位等信息，台账保存期限不少于1年，以备监管部门检查。

  同时，餐饮单位需加强内部培训，提升员工的餐厨垃圾分类合规意识，将餐厨垃圾分类要求纳入员工的日常培训及考核内容，让每一位员工都明确分类标准、操作规范及违规后果。此外，需积极配合监管部门的日常检查及专项整治工作，对检查中发现的问题及时整改，确保餐厨垃圾管理工作持续符合新规要求。

新规过渡期是餐饮单位完善餐厨垃圾合规管理体系的关键时期，餐饮单位需抓住这一时期，对照新规要求全面排查自身存在的问题，及时配备专用设施、完善管理制度、签订正规收运协议，实现从“被动整改”到“主动合规”的转变，才能在新规正式施行后规避处罚风险，实现平稳经营。

【核心服务】：为成都餐饮单位提供2026年餐厨新规合规指导服务，包括餐厨垃圾分类体系搭建、专用设施配备、收运协议对接、管理台账建立等，助力餐饮单位规避混投阶梯处罚，实现合规经营。

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